Herbstgemüse anpflanzen – Die 7 besten Herbstgemüse

Herbstgemüse anpflanzen kann die perfekte Lösung für ein leerstehendes Feld im Garten sein. Oft weiß man zu dieser Zeit nicht genau, was man anpflanzen soll, weil sich viele Sachen nicht durch den Winter halten. Das Herbstgemüse, dass wir vorschlagen, hält sich entweder den ganzen Winter über, oder man kann sie vor einbruch der Kälte ernten. Somit hast du den idealen Platzhalter für dein Beet über den Herbst.

Damit du weißt welche Herbstgemüse du anpflanzen kannst, haben wir eine Liste mit robustem Herbstgemüse für dich

• Salat
• Pak choi
• Blumenkohl
• Mangold/Spinat
• Karotten
• Rote Beete
• Winterkresse

Herbstgemüse anpflanzen: Winterkresse

Die Winterkresse, die man sonst auch unter dem Namen Barbarakraut kennt, zeichnet sich vor allem durch die Fülle an Vitaminen aus. Das das Gewächs sehr geeignet für jede Form von Salat oder Suppen. Winterkresse passt übrigens auch sehr gut zu vielem anderen Gemüse und verleiht dem ganzen eine scharfe Würze. Am besten wird Winterkresse in flachen Reihen ausgesäht und dann nach 12 Wochen schon geerntet werden. Die Winterkresse ist dafür allerdings relativ anfällig gegen Schädlinge jeder Art. Pass deshalb vor allem während der frühen Wachstumsphase besonder auf deine Setzlinge auf. Aber es muss auch nicht auf dem Feld oder im Garten benutzt werden. Winterkresse wächst auch sehr gut in einem herkömmlichen Gartentopf!

Herbstgemüse anpflanzen: Salat

Salat ist nicht nur im Sommer und Frühling anbaubar sondern auch im Herbst! Solange du gegen Ende August deine Samen aussäst kannst du den Salat noch rechtzeitig ernten. Am besten bieten sich hier Endivien oder Friseesalate an. Die ganzen Vetrauten Sorten wie Kopf oder Feldsalat schaffen es aber auch durch die etwas kältere Zeit. Das ganze kann sogar im Endeffekt einfacher sein, als den Salat einfach so anzubauen. Wenn es kälter wird verringert sich die Chance, dass der Salat blüht und damit der Geschmack ruiniert.

Herbstgemüse anpflanzen: Pak Choi

Pak Chopi ist ein aus Asien stammender Kohl, der dort auch oft in Gerichten verwendet wird. Anders als unser Kohl ist er etwas frischer und saftiger. Dieser Kohl verträgt Hitze gar nicht gut und fühlt sich somit bei herbstlichen Temperaturen besonders wohl. September ist also die perfekte Gelegenheit etwas davon auszusäen. Nach sechs bis acht Wochen kannst du dann den Pak Choi ernten!

Herbstgemüse anpflanzen: Blumenkohl

Blumenkohl gehört , genauso wie der Pak Choi, auch zu der Familie des Kohls. Auch hier lohnt es sich mehr, den Kohl gleich im herbst als im Sommer anzubauen. Im Sommer ist diese Art des Kohls nämlich auch besonders anfällig für Schädlinge jeglicher Art und wird deshalb meistens nicht so groß wie im Herbst. Auch hier ist der beste Zeitpunkt zum aussäen gegen Ende August, denn bis der Setzling sich fertig ausgebildet hat, kann es bis zu 30 tage dauern. Es lohnt sich also auch, die Samen erstmal vorzuziehen bis sie dieses Stadium erreicht haben und sie dann erst ins Beet einzupflanzen. Geerntet wird der Blumenkohl meist bis zum Oktober, also circa acht bis zwölf Wochen nach dem man ihn eingesetzt hat.

Mangold/Spinat

Mangoldt ist genauso lecker und nahrreich wie robust. Sogar leichte Frostschäden machen der Pflanze nichts aus. Dafür muss die Pflanze aber rechtzeitig bis spätestens August ausgesät worden sein. Ist die Pflanze vorher nicht genug ausgereift, überlebt sie die kältere Zeit nämlich wahrscheinlich nicht. Wer vor dem mangoldt bereits Erben oder Bohnen angepflanzt hat, der kann sich besonders freuen. Mangoldt gedeiht auf Boden, auf dem eine dieser Pflanzen gezüchtet wurde nämlich gleich doppelt so gut. Das liegt daran, dass diese Gewächse den Boden mit wertvollem Stickstoff anreichern. Das sorgt für schnelleren Wachstum.

Je nach Art des Mangoldts gibt es unterschiedliche Erntezeiten. Stielmangoldt kann nach knapp zehn Wochen geerntet werden, Blattmangoldt meistens sogar schon nach acht. Wer den Mangoldt aber lieber erst im Frühjahr ernten möchte, der kann auch versuchen die Pflanze mithilfe von Mulch oder Heu vor Frost zu schützen. Wenn es nicht zu frostig wird, gibt es eine gute chance, dass der Mangoldt überlebt und man ihn im Februar ernten kann.

Der Spinat ist, ähnlich wie der Pak Choi kein Hitzefreund. Auch hier ist der Herbst als Sä-Saison. Ebenso ist auch beim Spinat die ideale Zeit zum aussäen gegen Ende August. Ernten kann man hier schon nach sechs bis acht Wochen, und bis in den Anfang des Oktobers hinein. Technisch gesehen ist Spinat sogar frostresistent und könnte somit theoretisch auch im Winter geerntet werden. Dann kann man sich mit den leckeren Vitaminen gut durch die verschneite Zeit bringen.

Karotten

Karotten zählen normalerweise auch zu den Frühlings und Sommergemüsesorten. Ähnliche wie viele andere Wurzelgewächse, kann man diese aber ums Jahr verteilt problemlos anbauen. Auch hier ist der ideale Zeitpunkt für die Ernte im herbst der August. Wer hier seine karottensamen aussät, der kann auch im Winter noch knackige Möhren genießen. Ein toller Trick dabei: Je später die Karotten geerntet werden, desto süßer werden sie. Dafür verlieren sie aber ein bisschen an knackigheit. Das liegt daran, dass die Stärke, die die Karotte aufrecht und knusprig hält, von der Pflanze langsam in Zucker umgewandelt wird. Perfekt für Suppen oder Eintöpfe!

Rote Beete

Rote Beete sind ein Nährstoffpaket von Mutter Natur. Ähnlich wie die Karotten sind Rote Beete perfekt ab Sommer, können aber bis in den Herbst verzögert werden. Wer Herbstgemüse anbauen will, der weiß vermutlich mittlerweile schon, dass August für die herbstliche Region der beste Zeitpunk für die Saat ist. Man sollte dann mit Einbruch des ersten Frosts Anzeichen einer Reifung bei der Pflanze feststellen können. So werden zum Beispiel die ausgebildeten Blätter fleckig: Ein klares Zeichen, dass mit der Ernte begonnen werden kann. Das tolle an roter Beete ist, dass sie für eine unglaublich lange Zeit haltbar ist. entfernt man die Blätter und lagert sie an einem, dunklen, trockenem und kühlen Ort halten sie ohne Probleme den gesamten Winter, je nach Pflanze vielleicht sogar noch in den Sommer hinein.